すり身を白くする「水晒し」工程は、回を増すほど、魚の旨味成分が失われていきます。一般のすり身製造では、この工程を3回繰り返しますが、高政では、魚が持つ本来の味を追求するため、独自のノウハウを用いて、「水晒し」を2回（商品によっては1回）に抑えることに成功しました。これが原料から製品作りまでを一貫して手がける高政の味の秘訣です。

高政の笹かまぼこは2種類。それぞれに焼き上げ方も違うのが高政流。上品な味わいの「吉次」は焼き目も上品に。塩焼きが一番美味しいとされる「石持」は素材の性質を活かすため、焼き目がつくくらいまで香ばしく焼き上げます。もちろん素材の魚ごとに塩加減などの味付けの微調整はかかせません。魚を知り尽くした高政ならではのこだわりです。